Le livre de cuisine de Djemilée

Poulet St-Claude à la mode Guenièvre

* 6 cuissots de poulet
* 1l de vin d'italie ( marsala )
* 6 échalottes
* 6 gousses d'ail
* 3 pommes reinettes coupées en dés
* 250g de raisins secs
* 4 clous de girofles
* thym, romarin, sel et poivre

faire rotir les cuisses de poulet dans de l'huile ou du saindoux.

Pendant ce temps, couper les échalottes, l'ail, les pommes et les mettre dans la marmite avec le vin et le raisin. Faire chauffer doucement pour ensuite y ajouter les cuisses de poulet.

déposer le bouquet d'herbettes, les épices et le gros sel sur les papattes.

Laisser cuir à feu doux pendant 1h30